Historia ziemniaka w naszym kraju nie jest przesadnie długa – sięga około trzystu lat. Ale to ziemniak zyskał u nas taką popularność, że Adam Mickiewicz poświęcił mu elegię, a wielu poetów wiersze. Chociaż dietetycy chętnie eliminują go z diety, wciąż pozostaje hitem eksportowym i najpopularniejszym warzywem spożywanych na co dzień.
Ziemniaki były uprawiane w Ameryce Południowej już kilka tysięcy lat temu. Do Europy trafiły pod koniec XVI wieku. W ogrodach wersalskich ziemniak był na początku hodowany jako… kwiat. Dopiero później, jeden z ogrodników, upiekł bulwy i zaczęto go sadzić jako typową roślinę użytkową, która zresztą nie zyskała większego zainteresowania. Do Polski ziemniak trafił za sprawą króla Jana III Sobieskiego, który przysłał Marysieńce jako jeden z wiedeńskich łupów – worek ziemniaków. Za sprawą osobistego ogrodnika króla egzotyczne wówczas bulwy zasadzono w podwarszawskim Wilanowie. Dopiero jednak królowie z dynastii Sasów docenili smak ziemniaków, a królewscy ogrodnicy sprowadzali sadzeniaki tego warzywa aż z Saksonii.
Polska, a właściwie Wielkopolska, ziemniakami stoi. O Wielkopolsce mówi się nawet żartobliwie “Pyrlandia”. Dlaczego? Tu bowiem zaczęły się dzieje polskiej uprawy ziemniaków. Podchodzono do nich dość nieufnie. Jeszcze podczas zaborów ziemniaki traktowano głównie jako paszę dla zwierząt. Z czasem trafiły na stoły uboższych mieszkańców, by potem zyskać uznanie również bardziej zamożnych. W Wielkopolsce ziemniaki stały się podstawą wielu regionalnych potraw, jak: placki ziemniaczane, pyry z gzikiem. To tam wyhodowano zresztą najsmaczniejsze odmiany tego niepozornego warzywa. W Galicji zapobiegły wielkiemu głodowi pod koniec XIX wieku. W okresie międzywojennym ziemniaki były niezwykle popularne nie tylko dlatego, że stanowiły podstawę pożywienia, ale i z tego powodu, że z ziemniaków wyrabiano… alkohol.
Młodym ludziom ziemniaki kojarzą się przede wszystkim z frytkami i chipsami, warto jednak pamiętać, że jeszcze w latach osiemdziesiątych ubiegłego wieku byliśmy na drugim miejscu w świecie, jeśli chodzi o “produkcję” tego warzywa. Obecnie produkcja zmalała do ośmiu milionów ton, ze względu na niższe zainteresowanie. Wydaje się jednak, że ziemniak nie powiedział jeszcze ostatniego słowa.
Produkcja ziemniaków w Polsce jest tak popularna, że doczekaliśmy się kilkudziesięciu jego odmian. Prawdą jest jednak, że konsumenci preferują szczególnie kilka odmian. Do najsmaczniejszych należą:
W Krajowym Rejestrze Odmian pojawiło się w 2021 roku pięć nowych odmian ziemniaka. Specjaliści rekomendują je na wczesny zbiór. Dość dużą nadzieję wiążą z odmianą Provita. Jest to pierwsza odmiana, której skórka i miąższ są w kolorze fioletowym. Odznacza się średnimi walorami smakowymi. Pozostałe zarejestrowane odmiany to: Bielik. Fala (odmiana przeznaczona na skrobię), Nasturcja i Piwonia. Rolnicy mają więc kolejne odmiany, których produkcja może przynieść sukces.
Tekst: Bogumiła Pierzchanowska
Posiadacz gospodarstwa rolnego chcący rozszerzyć zakres upraw roślin, albo potrzebuje dodatkowych pastwisk lub łąk na…
Burak cukrowy jest drugim na świecie źródłem cukru. W naszej strefie klimatycznej dzierży niepodważalną palmę…
Ilość „produkowanych” przez gospodarstwa domowe odpadów wzrasta z każdym rokiem. Na szczęście wzrasta też świadomość,…
Przedsiębiorstwo PIKO to producent przemysłowych zbiorników ze stali nierdzewnej. Wysoka jakość produkcji doceniana jest przez…
W kalendarzu rolniczym warto zapisać sobie datę 15 marca 2024 roku. To właśnie w tym…
Są symbolem późnej jesieni, odchodzenia, pamięci. To o nich śpiewał Mieczysław Fogg, a cała Polska…